Formato classico – Dispensa del Buongustaio

CARATTERISTICHE: pasta artigianale di semola di grano duro, trafilata al bronzo, essiccata lentamente. Ruvida e porosa.

TEMPI DI COTTURA CONSIGLIATI: 11 minuti (al dente) – 14 minuti

CONSIGLI UTILI PER UNA COTTURA OTTIMALE: Per ogni 100g di pasta secca si consiglia di utilizzare un litro e mezzo di acqua, evitando di riempire la pentola per oltre i due terzi della propria capienza. Portare ad ebollizione l’acqua a fiamma viva. Aggiungere 15 g (l’equivalente di un cucchiaio da cucina) di sale marino grosso iodato per ogni litro e mezzo di acqua. Aggiungere la pasta e mescolare di frequente (ad intervalli di circa un minuto). Scolare la pasta al dente ed amalgamarla in padella con il condimento per almeno un minuto.